Manager zmiany - Szef baru

Oryginalny tekst pracodawcy. Przed aplikowaniem sprawdź aktualność oferty na Pracuj.pl.

Twój zakres obowiązków

• Kompleksowe zarządzanie podległym zespołem barmańskim (rekrutacja, szkolenia standardów obsługi gościa premium, układanie efektywnych grafików).
• Kreowanie, wdrożenie i regularna aktualizacja karty menu (cocktaile sezonowe, autorskie infuzje, kalkulacja receptur i ścisła kontrola food cost / beverage cost).
• Pełen nadzór nad gospodarką magazynową (inwentaryzacje, optymalizacja zamówień, budowanie relacji i negocjacje z kluczowymi dostawcami alkoholi premium).
• Odpowiedzialność za realizację targetów budżetowych baru oraz podnoszenie wskaźników sprzedaży.
• Zapewnienie najwyższych standardów higienicznych (HACCP) i operacyjnych w strefie baru.
• Profil idealnego kandydata:
• Minimum 3 lata doświadczenia w gastronomii, w tym przynajmniej rok na stanowisku managerskim lub jako Lead Bartender w cocktail barze klasy premium.
• Głęboka, ekspercka wiedza z zakresu miksologii, towaroznawstwa alkoholowego, food pairingu oraz bieżących globalnych trendów barowych.
• Silnie rozwinięte umiejętności analityczne (rozliczanie inwentaryzacji, kontrola strat, analiza marżowości).
• Wybitne kompetencje przywódcze – umiejętność inspirowania, motywowania i egzekwowania standardów od zespołu.
• Biegła znajomość języka angielskiego w mowie i piśmie.
• Oferujemy w zamian:
• Stabilne zatrudnienie menedżerskie na dogodnych warunkach (Umowa zlecenie / Kontrakt B2B).
• Całkowity, realny wpływ na strategię rozwoju strefy barowej i tworzenie autorskich projektów menu w sercu Warszawy.

To oferujemy

• Atrakcyjne wynagrodzenie stałe (dopasowane do Twojego doświadczenia i klasy rzemiosła) wypłacane zawsze terminowo.
• Stabilne zatrudnienie w oparciu o preferowaną przez Ciebie formę umowy: Umowa o Pracę lub Kontrakt B2B.
• Praca w prestiżowym, doskonale skomunikowanym punkcie Warszawy (ikoniczny wieżowiec Złota 44).
• Systemy premiowe i finansowe:
• Przejrzysty, wysokomarżowy system premiowy uzależniony od wyników finansowych baru, realizacji wskaźników Beverage Cost oraz obrotu strefy barowej.
• Udział w prestiżowych eventach komercyjnych i zamkniętych bankietach organizowanych w Restauracji 44, generujących wysokie, dodatkowe zyski.
• Niezależność operacyjna i rozwój:
• Pełną autonomię i realny wpływ na kształtowanie oferty barowej – od kreowania autorskich kart cocktaili, przez wybór dostawców, po aranżację strefy baru.
• Możliwość budowania autorskiego zespołu barmańskiego od podstaw (rekrutacja wg własnych kryteriów).

O nas

• O nas:
• W Restauracji 44., zlokalizowanej pod prestiżowym adresem Złota 44, otwieramy nowy rozdział warszawskiej gastronomii premium. Budujemy koncept, który poziomem miksologii nawiąże do najlepszych światowych trendów. Poszukujemy lidera z wizją – Szefa Baru, który weźmie pełną odpowiedzialność za kreowanie oferty barowej i zarządzanie zespołem w miejscu o wielkiej renomie.

Nasze wymagania

• Doświadczenie menedżerskie:
• Minimum 3 lata doświadczenia w pracy za barem, w tym minimum 1-2 lata na stanowisku managerskim, Szefa Baru lub Lead Bartendera w segmencie premium / fine dining lub w renomowanym cocktail barze high-volume.
• Udokumentowane sukcesy w samodzielnym budowaniu, szkoleniu i zarządzaniu min. kilkuosobowym zespołem barmańskim.
• Praktyczna umiejętność zarządzania wskaźnikami Beverage Cost oraz Food Cost (optymalizacja strat, maksymalizacja marży).
• Bieżąca znajomość i umiejętność obsługi systemów gastronomicznych POS w zakresie wprowadzania receptur i analizy raportów sprzedaży.
• Doświadczenie w przeprowadzaniu, rozliczaniu i wyciąganiu wniosków z comiesięcznych inwentaryzacji strefy barowej.
• Umiejętność tworzenia profesjonalnych arkuszy kalkulacyjnych (Excel) na potrzeby kalkulacji cen cocktaili i monitorowania budżetu.
• Wiedza operacyjna i produktowa:
• Ekspercka wiedza z zakresu nowoczesnej miksologii, towaroznawstwa alkoholi mocnych (ze szczególnym uwzględnieniem marek ultra-premium), win oraz trendów low-ABV/No-Lo.
• Praktyczna znajomość procedur magazynowych – od składania zamówień, przez logistykę dostaw, po negocjacje handlowe z dystrybutorami alkoholi.
• Biegła znajomość języka angielskiego umożliwiająca swobodną, profesjonalną obsługę gościa zagranicznego.
• Wysoko rozwinięte umiejętności interpersonalne i przywódcze – bycie liderem, który motywuje zespół, a nie tylko deleguje zadania.
• Nienaganna kultura osobista, odporność na stres oraz wysoka elastyczność w rozwiązywaniu sytuacji kryzysowych na sali.
• Aktualne badania / orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych.

Dodatkowe warunki

Praca zmianowa

Tak

Możliwa praca w godzinach nocnych

Tak

Tryb wypłaty

miesięczna

System wynagrodzeń

stała podstawa wynagrodzenia; napiwki

Miejsce pracy

Warszawa
Warszawa Złota 44, Warszawa

Praca zmianowa

Tak

Praca nocna

Możliwa