Менеджер смены / руководитель бара

Автоматический перевод с польского. Условия работодателя и возможность отклика проверяйте в оригинале на Pracuj.pl.

Обязанности

• Комплексное управление подчиненной барменской командой (вербовка, обучение премиальным стандартам обслуживания гостей, организация эффективной графики).
• Создавайте, внедряйте и регулярно обновляйте карту меню (сезонные коктейли, оригинальные настои, расчет формул и строгий контроль стоимости еды/напитка).
• Полный контроль за складской экономикой (инвентаризация, оптимизация заказов, построение отношений и переговоры с ключевыми поставщиками алкоголя премиум-класса).
• Ответственность за выполнение бюджетных целевых показателей бария и повышение уровня продаж.
• Обеспечить самые высокие стандарты гигиены (HACCP) и эксплуатационные стандарты в барной зоне.
• Профиль идеального кандидата:
• Минимум 3 года опыта работы в гастрономии, в том числе не менее года на руководящей должности или в качестве ведущего бармена в коктейль-баре премиум-класса.
• Глубокие, экспертные знания по миксологии, алкогольным товарам, пищевым парам и текущим мировым барным тенденциям.
• Сильно развиты аналитические навыки (учет запасов, контроль потерь, маржинальный анализ).
• Выдающиеся лидерские качества – способность вдохновлять, мотивировать и обеспечивать соблюдение стандартов со стороны команды.
• Знание английского языка в речи и письме.
• Мы предлагаем взамен:
• Устойчивое управление трудоустройством на удобных условиях (соглашение о заказе / B2B-контракт).
• Полное, реальное влияние на стратегию развития барной зоны и создание оригинальных проектов меню в самом сердце Варшавы (Warszawa).

Что предлагает работодатель

• Привлекательная фиксированная заработная плата (в соответствии с вашим опытом и классом ремесла) выплачивается всегда вовремя.
• Стабильное трудоустройство, основанное на предпочтительной форме контракта: трудовой договор или договор B2B.
• Работа в престижном, прекрасно соединенном Варшавском пункте (иконическая башня Злота 44).
• Премиальные и финансовые схемы:
• Прозрачная, высокорентабельная бонусная система, основанная на финансовых показателях бара, внедрении показателей Beerage Cost и барной зоны оборота.
• Участие в престижных коммерческих мероприятиях и закрытых банкетах, организованных в Ресторане 44, приносит высокую дополнительную прибыль.
• Оперативная независимость и развитие:
• Полная автономия и реальное влияние на форму барного предложения – от создания оригинальных коктейльных карт, через подбор поставщиков, до обустройства барной зоны.
• Возможность построения оригинальной команды Барманского с нуля (вербовка по собственным критериям).

О работодателе

• О нас:
• В 44-м ресторане, расположенном по престижному адресу Złota 44, мы открываем новую главу варшавской гастрономии премиум-класса. Мы строим концепцию, которая будет отсылать к лучшим тенденциям в мире. Мы ищем лидера с видением - руководителя бара, который возьмет на себя полную ответственность за создание барного предложения и управление командой в месте большой репутации.

Требования

• Опыт управления:
• Минимум 3 года опыта работы за барной стойкой, в том числе минимум 1-2 года на руководящей должности, руководитель бара или бармен-лидер в сегменте премиальных / изысканных ресторанов или в известном коктейль-баре с большим объемом.
• Задокументированы успехи в независимом строительстве, обучении и управлении командой бармена из нескольких человек.
• Практическая способность управлять показателями стоимости напитков и стоимости продуктов питания (оптимизация потерь, максимизация маржи).
• Современные знания и возможности эксплуатации систем POS-обслуживания с точки зрения внедрения рецептов и анализа отчетов о продажах.
• Опыт проведения, учета и составления выводов из ежемесячной инвентаризации барной зоны.
• Навыки создания профессиональных электронных таблиц (Excel) для расчета цен на коктейли и мониторинга бюджета.
• Оперативные и производственные знания:
• Экспертное знание современной миксологии, товар крепких спиртов (с особым акцентом на ультрапремиальные бренды), вин и трендов low-ABV/No-Lo.
• Практическое знание процедур хранения – от размещения заказа, логистики доставки, до торговых переговоров с дистрибьюторами алкоголя.
• Свободное знание английского языка, позволяющее бесплатное профессиональное обслуживание иностранного гостя.
• Высокоразвитые межличностные и лидерские навыки — лидер, который мотивирует команду, а не просто делегирует задачи.
• Безошибочная личная культура, стрессоустойчивость и высокая гибкость в разрешении чрезвычайных ситуаций в помещении.
• Текущие исследования / суждения для санитарно-эпидемиологических целей.

Дополнительные условия

Периодичность выплат

ежемесячно

Состав оплаты

фиксированная основа для вознаграждения; чаевые

Место работы

Варшава (Warszawa)
Warszawa Złota 44, Warszawa

Сменная работа

Да

Ночная работа

Возможна